今天来参观这家荣华的酥饼工厂。这些看起来简单的酥饼其实需要经过很多道工序，要制作出酥脆的面皮，工人需要反复推擀和折叠，以达到层次分明、轻薄酥脆的效果，而馅心则是荣华自制的五仁馅，它是由精选的核桃仁、芝麻、杏仁、瓜子仁和懒人等五种坚果混合而成的，这样制作出来的酥饼口感轻盈酥脆，非常可口。

小厚酥饼（直径5cm的13个量）面糊材料：无盐黄油150克、盐2克、糖粉95克、蛋黄27克、朗姆酒1大勺、香草精几滴、低粉140克、杏仁粉20克顶部涂料：蛋黄10克、全蛋液60克（1个量）、盐少许、鲜奶油6克、糖浆6克做法：12.黄油室温软化，用打蛋器打成松软状，加入盐、糖粉和香草精打至颜色发白。3.分两次加入蛋黄液搅打均匀。

56.筛入低粉，加入杏仁粉用橡皮刮刀混合均匀。7.将混合好的面团装入保鲜袋中，冷藏过夜。8.取出后擀成1.5cm厚（如果中途面团出现软化现象快速冷冻几分钟后继续操作），用圆形模压出形状，压好的厚饼冷藏备用。9.将所有顶部涂料混合均匀。10.涂抹在厚饼表面，待表面稍干后，再涂抹一层。11.用小刀在表面画出交叉的三横三纵纹路。

食材用料杏仁糖蛋白杏仁角苹果果胶柠檬皮糖粉杏子果酱柠檬汁杏仁糖杏子小饼的做法1.杏仁糖提前一点放入冰箱，然后用擦子擦成末。再放到温暖的地方等杏仁糖软。我想这个方法虽然麻烦一点，但是是最上手的了。因为杏仁糖如果太软，没法擦；如果太硬或者不擦成末的话，想把它们打成泥的话边泪奔边打吧我有过教训了%>_2.擦碎了的杏仁糖里加入半个蛋白、柠檬皮和糖粉。

所以需要适量再多加一点杏仁糖。用勺子先粗略搅拌均匀。3.然后用电动打蛋器打成均匀的泥。4.杏仁角倒入一个碗或盘子里。5.手上打湿，用茶勺舀一茶勺出来，用手粗略捏成圆球。6.放入杏仁角里滚一道，这时候不粘手了，捏成圆球。7.将捏好的圆球放到铺了烘焙纸的烤盘上，用手压成约4cm直径圆形，根据量，别太薄了。最方便的是先把圆球全部摆好，然后手洗净，沾湿，再开始压，并且在中间压出一个洞来，别压穿了就可以了。

低筋面粉、杏仁粉、泡打粉过筛加入冷冻奶油，切丁搅拌成细粒状。加入砂糖、盐、蛋黄继续搅拌至均匀，取出放置于工作台上杆平成一公分厚，用保鲜膜包起来冷藏30分钟，烤箱预热180度。冷藏完毕后使用模具压成圆形状，放上铺有烘焙纸的烤盘上，刷上蛋液，用叉子在表面画上十字，放入烤箱烤15~20分钟，表面上色即可取出，小酥饼的做法听语音|浏览：378|更新：2013052815:分步阅读小酥饼很好吃，做点平时当做小零食。